МИНЕРАЛЬНЫЕ ЭЛЕМЕНТЫ

Физиологическое значение минеральных элементов определяется

их участием:

- в структуре и функциях большинства ферментативных систем и

процессов, протекающих в организме;

- в пластических процессах и построении тканей организма, осо-

бенно костной ткани;

- в поддержании кислотно-щелочного равновесия;

- в поддержании нормального солевого состава крови;

- в нормализации водно-солевого обмена.

Главным источником минеральных элементов является расти-

тельная пища - фрукты и овощи. Причем в свежих овощах и фруктах

они находятся в самой активной форме и легко усваиваются организ-

мом.

AКАЛЬЦИЙ. Среди элементов, которые входят в состав нашего те-

ла, кальций занимает 5-е место после углерода, кислорода, водоро-

да и азота, а среди металлов - первое. Кальций нейтрализует вред-

ные кислоты, выполняет важную роль как составная часть клеточно-

го ядра. Суточная норма кальция - 800 мг (по другим данным, 1,4

г). Больше всего кальция в грецких орехах, фасоли, фундуке, жир-

ном твороге, горохе.

AМАГНИЙ. Магний и калий являются преобладающими катионами в

клетке. При участии магния происходит расслабление мышц, он обла-

дает сосудорасширяющими свойствами, стимулирует перистальтику ки-

шечника и повышает отделение желчи. Суточная потребность в маг-

нии - 400 мг. Повышенным его содержанием отличаются зеленые лис-

товые культуры, орехи, овощи, фрукты, зерновые.

AКАЛИЙ И НАТРИЙ. Калий находится внутри клеток, влияет на

внутриклеточный обмен. Натрий преобладает в кровяной плазме и

межклеточных жидкостях. Оба играют важную роль в поддержании нор-

мального осмотического давления и участвуют в образовании прото-

плазмы. Калий имеет очень важное значение для деятельности мышц и

участвует в образовании химических передатчиков импульса нервной

системы к исполнительным органам. Суточная потребность в этих

элементах - 3-5 г. Калия много в фасоли, горохе, грецких орехах,

фундуке; натрия - в помидорах, горохе, гречке, овсе, абрикосах,

черной смородине.

AФОСФОР. Ему принадлежит ведущая роль в деятельности ЦНС. Фос-

фор также играет важную роль в обменных процессах, протекающих в

мембранах внутриклеточных систем и мышцах. Вообще, соединения

фосфора являются самыми распространенными в организме компонента-

ми, активно участвующими во всех обменных процессах. Потребность

в фосфоре - в пределах 400-1000 мг/сутки.

AСЕРА. Необходимый структурный компонент некоторых аминокис-

лот, а также входит в состав инсулина и участвует в его образова-

нии. Источником серы являются преимуществнно продукты животного

происхождения. Потребность примерно 1 г в сутки.

AХЛОР. Физиологическое значение и биологическая роль хлора

заключаются в его роли, как регулятора осмотического давления в

клетках и тканях, в нормализации водного обмена, а также в обра-

зовании соляной кислоты железами желудка. Его потребность пол-

ностью удовлетворяется за счет обычных продуктов.